11月7日の焼肉屋の営業です。ランチタイムは安定感がありました。

11月7日の焼肉屋の営業です。ランチタイムは安定感がありました。そこまで忙しいという感覚はありませんでしたが、閉店まで途切れることなく来客があり暇ではありましたが、32名の来店があり平均値を上回ることができました。ランチタイム閉店後は1週間ぶりにグリストラップを掃除しましたが、油の塊が浮きそれをすくい上げました。さらに底のほうにもゴミがたまりかなりの量を取り出しました。先週は3連休という事もあり忙しかったのでその分汚れも溜まったのだと思います。1週間に一度掃除をしていますがその習慣を見直す必要性があると感じました。ディナータイムはわずか8名と苦戦の営業でしたが新規のお客さんばかりだったので話しかける機を伺って会話をして印象に残ってもらおうと考えました。営業終了後は各テーブルに設置してあるシロッコという棒状の換気扇を掃除しました。煙突掃除のような感じで棒にクロスを巻き付け、突っ込んでゴシゴシ磨くという形になりますが、2個ほど行いました。全部で12個あるのでこれも順番で掃除できるように心がけていこうと考えています。良い飲食店の条件に掃除ができているという事が挙げられます。それが衛生面にもつながりお客さんに信頼を得ることができると考えます。暇な時間があればその分掃除をしてお客さんを出迎えれるように意識していきたいです。